根據 Mayo Clinic(梅約診所)一項發表在本月 Gastroenterology 期刊中的一項研究表示,今日的(Celiac disease、Coeliac disease,乳糜瀉),是一種對飲食中麩質(gluten,穀蛋白黏膠質,下文用後者)的免疫系統反應(譯註:是一種自體免疫失調),比 50 年前更常見四倍以上。

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