根據 Mayo Clinic(梅約診所)一項發表在本月 Gastroenterology 期刊中的一項研究表示,今日的(Celiac disease、Coeliac disease,乳糜瀉),是一種對飲食中麩質(gluten,穀蛋白黏膠質,下文用後者)的免疫系統反應(譯註:是一種自體免疫失調),比 50 年前更常見四倍以上。

這項研究也發現,那些並不知道他們有麩質過敏症的實驗對象,在後續 45 年內死亡的可能性,比那些無麩質過敏症實驗對象多出近四倍。

"在過去 50 年來,麩質過敏症已變得更加常見,而我們並不知道為什麼," Joseph Murray, M.D.,Mayo Clinic 腸胃病學家,他領導這項研究。"現在每百人中大約就會有一個人受到它的影響。我們也證明,未被診斷出來的、或「沈默的」麩質過敏症對存活也許有顯著的衝擊。增加中的盛行,再加上死亡率的衝擊,那指出麩質過敏症也許是種重要的公共衛生議題。"

在罹患麩質過敏症的病患中,有種來自小麥、大麥或裸麥(黑麥),稱為穀蛋白黏膠質的蛋白質,會觸發一種免疫系統攻擊,危害小腸中的絨毛(villi)。絨毛是如同手指般的凸出物,那增加小腸的表面積以利營養物吸收。麩質過敏症症狀可能包含腹瀉(diarrhea)、腹部不適(abdominal discomfort)、體重減輕、貧血(anemia)、無法解釋的不孕(unexplained infertility)、掉牙齒或甚至是早產或嚴重的骨質酥鬆症(severe osteoporosis)。

Mayo Clinic 研究團隊檢測在 1948 與 1954 年於 Wyoming 州 Warren Air Force Base (AFB) 收集的血液樣本,看看是否有抗體出現,那是罹患麩質過敏症的人們對麩質起反應時產生。他們將這些血液檢測結果與最近從 Minnesota 州 Olmsted 郡收集到的二組資料進行比較。一項在抽血時機上,使年齡與這些來自 1948 年檢測的相符,而另一項則是使他們的誕生年份相符。研究者發現,今日年輕人很可能罹患麩質過敏症的機會,是 1950 年代年輕人的 4.5 倍,而那些出生年紀(birth years)與 Warren AFB 參與者相符者,更有可能罹患麩質過敏症的機會為其四倍。

"麩質過敏症很不尋常,但不再罕見," Dr. Murray 說。"我們環境中有某樣東西已經改變了,使其更加平常。直到最近,發現麩質過敏症的標準方法是要等人們抱怨症狀以及找醫生檢查。這項研究指出,我們也許需要考慮在一般大眾中尋找麩質過敏症,那更像我們在進行膽固醇或血壓檢測。"

Dr. Murray 表示,這項研究發現強調了對麩質過敏症多加關注的需要,包括醫師與病人。"這問題的一部份是麩質過敏症的症狀不一,而且可能被誤判為其他更加常見的疾病,例如腸躁症(irritable bowel syndrome)," 他說。"某些研究已指出,每當某個人被診斷出具有麩質過敏症,可能就有 30 個人尚未被診斷出來。而且考慮到沈默麩質過敏症近乎四倍的死亡風險 -- 如我們在我們的研究中所證明的 -- 讓更多患者與保健專家考慮麩質過敏症的可能性很重要。(轉載文章謝謝)
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頻那挲的生化傳奇-找到健康

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